乳品類應符合下列標準：
┌───┬─────┬─┬───┬──┬──┬──┬─────┐
│ 項目│性 狀│酸│每公克│每公│每公│食品│備 註 │
│ │ │度│中生菌│克中│克中│添加│ │
│ │ │︵│數 │大腸│大腸│物 │ │
│ │ │以│ │桿菌│桿菌│ │ │
│ │ │乳│ │群最│最確│ │ │
│ │ │酸│ │確數│數 │ │ │
│ │ │計│ │ │ │ │ │
│種類 │ │︶│ │ │ │ │ │
├─┬─┼─────┼─┼───┼──┼──┼──┼─────┤
│液│全│一、不得有│０│五萬以│10 │陰性│不得│不得檢出李│
│態│脂│ 腐敗、│．│下 │以下│ │添加│斯特菌（L-│
│乳│鮮│ 變色或│１│ │ │ │ │isteria m-│
│ │乳│ 異常之│８│ │ │ │ │onocytoge-│
│ ├─┤ 臭味。│％│ │ │ │ │nes） 、沙│
│ │低│二、保久乳│以│ │ │ │ │門氏菌（S-│
│ │脂│ 及保久│下│ │ │ │ │almonella │
│ │鮮│ 調味乳│ │ │ │ │ │spp.）及金│
│ │乳│ 之乳汁│ │ │ │ │ │黃色葡萄球│
│ ├─┤ 不得有│ │ │ │ │ │菌腸毒素（│
│ │脫│ 凝結、│ │ │ │ │ │staphyloc-│
│ │脂│ 沉澱。│ │ │ │ │ │occal ent-│
│ │鮮│ │ │ │ │ │ │erotoxins │
│ │乳│ │ │ │ │ │ │）。 │
│ ├─┤ │ ├───┼──┼──┤ │ │
│ │保│ │ │經保溫│陰性│ │ │ │
│ │久│ │ │試驗（│ │ │ │ │
│ │乳│ │ │37℃，│ │ │ │ │
│ │ │ │ │七天）│ │ │ │ │
│ │ │ │ │檢查合│ │ │ │ │
│ │ │ │ │格，且│ │ │ │ │
│ │ │ │ │在正常│ │ │ │ │
│ │ │ │ │貯存狀│ │ │ │ │
│ │ │ │ │態下不│ │ │ │ │
│ │ │ │ │得有可│ │ │ │ │
│ │ │ │ │繁殖之│ │ │ │ │
│ │ │