屠宰作業準則 第11條

屠宰場每日作業前，應經屠宰場設置標準所定檢查人員執行作業前查核，確認無下列情形始得開始作業： 一、建築及設施未經適當維護，有污染屠體、內臟之虞。 二、設備未經適當清洗及消毒，仍有肉屑、脂肪、血液、油漬或其他可能污染屠體、內臟之污物附著。 三、屠後檢查設備未經適當維護，有礙執行檢查之虞。