食品工廠建築及設備設廠標準 第17條

速食麵工廠應具備下列生產設備： 一、麵條製造設備。 二、連續式油炸設備或蒸麵乾燥機。 速食麵工廠視需要得具備下列生產及檢驗設備： 一、生產設備 （一）鍋爐。 （二）蒸煮機。 （三）冷卻設備。 （四）包裝設備。 （五）金屬或其他異物檢出設備。 二、檢驗設備： （一）水份測定設備。 （二）秤量器。 （三）粗脂肪測定設備。 （四）油脂性質檢驗設備（含水份、酸價、過氧化價、碘價、總極性化合物等）。