冷凍食品工廠應具備凍結之生產設備。
冷凍食品工廠視需要得具備下列生產及檢驗設備：
一、生產設備
（一）原料洗滌設備。
（二）殺菁及冷卻設備。
（三）冷凍車：其溫度應能維持品溫在攝氏負十八度以下。
（四）清洗消毒設備。
（五）金屬或其他異物檢出設備。
二、檢驗設備：
（一）餘氯測定器或試紙。
（二）微生物檢驗設備。
（三）產品品溫測定儀器。
（四）秤量器。
（五）氧化酵素測定設備、pH測定器或試紙、糖度計。
（六）藥物殘留測定儀器。
（七）揮發性鹽基態氮定量裝置。
（八）粗脂肪定量裝置。
（九）組織胺定量裝置。