臺灣地區白浀紅浀酒母管理辦法 第2條

本辦法所稱白浀、紅浀及酒母如左： 一、白浀：凡使用含澱粉之物質，培殖有酒精發酵性能之毛黴ＭＵＣＯＲ 、根黴ＲＨＩＪＯＰＵＳ，不拘形狀，其色澤為白色、黃色或褐色者 。 二、紅浀：凡使用含澱粉之物質，培殖有酒精發酵性能之紅浀黴ＭＯＮＡ ＳＣＵＳ，不拘形狀，其色澤為紅色或赭色者。 三、酒母：凡含有酵母或毛黴、根黴、紅浀黴等黴菌，而適於酒精發酵之 半固體或流體物質屬之。