食品良好衛生規範準則 第18條

食品製造業製造之真空包裝即食食品具下列條件之一者，得於常溫貯存及販售： 一、水活性零點八五以下。 二、平衡pH值九點零以上。 三、經熱殺菌或商業滅菌。 四、天然酸性食品。 五、平衡pH值小於四點六或鹽濃度大於百分之十之發酵食品。 六、碳酸飲料。 七、其他於常溫得抑制肉毒桿菌生長之條件。 前項第四款天然酸性食品，指未經調整酸鹼，其平衡pH值小於四點六之食品。 第一項第五款發酵食品，指經微生物代謝作用所製造、加工、調配之食品。