乳品工廠產品之衛生檢驗應置專人負責依食品衛生標準、國家標準之檢驗法或其他經中央主管機關認可之方法進行左列各項衛生檢驗工作：
一、原料生乳入廠之衛生檢驗，檢驗項目如左：
（一）生菌數。
（二）美藍試驗。
（三）抗生物質。
（四）酸度。
（五）酒精試驗。
（六）摻雜物。
（七）比重。
（八）乳脂肪。
（九）無脂固形分。
（十）沉澱物。
（十一）乳溫。
（十二）風味。
（十三）其他項目。
二、乳粉及其他主要原料之衛生檢驗，其項目如左：
（一）須為食品級。
（二）性狀與外觀。
（三）其他必須之檢驗。
三、產品之檢驗，其項目如左：
（一）性狀。
（二）酸度。
（三）生菌數。
（四）大腸桿菌屬細菌。
（五）產品保存試驗。
四、產品之標示。