畜牧處掌理下列事項︰
一、關於畜牧政策、法規、產銷計畫與科技方案之擬訂及督導事項。
二、關於畜牧生產所需種畜、種禽、資材規格與品質之檢驗策劃及督導事項。
三、關於畜牧生產與專業區之統籌策劃及督導事項。
四、關於重要畜牧工程之研擬及配合事項。
五、關於畜產品試驗研究與品質管制之策劃及督導事項。
六、關於畜牧團體之聯繫、督導與畜牧人才之培育及訓練事項。
七、關於畜牧事業產生污染之防治策劃及督導事項。
八、關於畜牧場登記管理之策劃及督導事項。
九、關於動物保護之策劃及督導事項。
十、其他有關畜牧事項。