低酸性罐頭食品製造、調配、加工之場所及設施衛生標準 第17條

高壓蒸汽殺菌之排氣法，排氣主管全開至少五分鐘，釜內溫度至少達攝氏 一百零七度，或排氣主管全開至少七分鐘，溫度至少達攝氏一百零五度。 但殺菌釜長二點四四公尺 (八呎) 以上者，視進汽及排氣管尺寸及釜內罐 頭排列方式，以排氣完全、熱分布均勻為原則，排氣時間及最終溫度應由 具有對低酸性罐頭食品加熱殺菌專門知識之機構訂定之，其資格由主管機 關認定之。