低酸性罐頭食品製造、調配、加工之場所及設施衛生標準 第8條

原料殺菁處理應符合左列規定： 一、加熱殺菁時，應在規定之殺菁溫度與時間下行之。殺菁完畢後應迅速 冷卻，或立即作次一步驟之加工，不可拖延。 二、殺菁機應注意清洗，其用熱水殺菁者，應經常補充熱水及排水，以減 少污染。 三、冷卻及原料洗滌用水應符合飲用水水質標準。